Fromagerie Châtelard-Bas

 

Réception du lait

  • Réception fermée 400/1’000 litres avec pompe d’aspiration

Traitement du lait

  • Centrifuge auto-débourbeuse 5’000l/h / 8’000l/h
  • Refroidissement du lait automatique
  • Pasteurisatuer à charge 250l
  • Thermisation 6’000 l/h avec transformeur eau/vapeur

Tank

  • Tank à lait 2’500l sans refroidissement

Fabrication fromagère

  • Presse d’etage 12×6 Vacherins
  • Installation pour fabrication de Gruyère existante

CIP

  • 4x 500l (soude, acide, eau)
  • Régulation température et dosage automatique
  • Bac de lavage avec palan, pompe de circulation et chauffage tabulaire à vapeur

Installation de vapeur

  • Générateur existante, nouvelle distribution et tuyauterie

Planification

  • Installation planifiée, coordonnée et construite par Hostettler & Co AG