Réception du lait

• Ramassage du lait par camion

Traitement du lait

• Centrifuge conventionnelle 3’000 lait  / 4’500 sérum
• Installation de pasteurisation 1’000 litres / heure
• Pasteurisateur à charge de 250 litres / heures

Fabrication

• 2 cuves à fromages de 3’200 litres
• 1 cuve à fromage de 1’600 litre
• 1 presse à Gruyère Duplex pour 2×8 Gruyères avec moules en plastiques

Bain de sel

• Pour 4 claies à 6 fromages
• Installation de palan 2D avec potences
• Circulation avec pompe
• Refroidissement par serpentins

CIP

• 3×400 litres
• Dosage et température dosés automatiquement

Autres

• 1 baratte à beurre de 800 litres

Planification

• Installation planifiée, coordonnée et construite par Hostettler & Co AG