Réception du lait

• Pompage par pompe
• Tank de réception de 1’000 et 2’000 litres

Traitement du lait

• Centrifuge autodébourbeuse 5’000 l/h lait / 7’500 l/h petit-lait
• Refroidissement et chauffage du lait automatisée avec contrôleur de température
• 1 pasteurisateur à charge de 300 litres

Fabrication

• 2 cuves à chauffage manuel à vapeur avec brasseur planétaire et vidange par soupape

• 1 cuve à chauffage manuel à vapeur avec brasseur central, vidange par gravité ou par pompe

• 1 presse tournante pour 2×72 Raclettes AOP, auto-nettoyante

Bain de sel

• Bac de saumurage en acier inox pour 4 claies
• Refroidissement et brassage automatisé
• Contrôle de salinité du bain de sel
• Système d’élévation 3D

CIP

• CIP à 4 compartiments avec régulation automatique du dosage et de la température

Neutralisation

• Circulation, dosage et régulation automatisée

Vapeur

• Générateur de vapeur Certuss de 600 kg/h avec récupérateur de chaleur
• Tuyauterie et régulation complètes du système de vapeur

Planification

• Installation de fromagerie et de vapeur planifiées et construites par Hostettler & Co AG